Meine Mutter, die Magie des Essig- und Schokoladenkuchens

Mama hat mir beigebracht, dass Essig das Allheilmittel von Mutter Natur für alles ist. Ich staune immer noch darüber, wie recht sie hatte, denn ihre Heilmittel und Methoden, mit denen sie Dinge angeht, funktionieren auch heute noch. In der heutigen Gesellschaft gilt dies jedoch als die „grüne“ Sache. Sie war wirklich eine Vorreiterin.

Wenn ich Halsschmerzen hatte, half mir Apfelessig. Sie ließ mich mit zwei Esslöffeln in einem Glas warmem Wasser gurgeln und ich wiederholte den Vorgang nach Bedarf.

Als ich auf einer Farm im Mittleren Westen aufwuchs, gab es im Sommer jede Menge Mücken und ich schien der einzige Mückenmagnet in der Familie zu sein. Mama tränkte Wattebällchen direkt aus der Flasche Apfelessig und betupfte damit meine Bissen, um den Juckreiz zu lindern. Das hat auch bei Sonnenbrand geholfen. Obwohl ich dankbar war, dass die Anwendung des Essigs meine Haut beruhigte, beschwerte ich mich, dass ich nach Salat roch. Aber meine Beschwerden stießen auf taube Ohren.

Jedes Jahr legten wir einen Garten an, der eine Fülle von Tomaten, Kartoffeln, grünen Bohnen, grünen Paprika, Radieschen, Karotten, Rüben, Zuckermais, Blattsalat und einer Reihe einjähriger Blumen hervorbrachte. Mama hat mir beigebracht, wie man frisch gepflücktes Gemüse von Schmutz und Ablagerungen befreit, indem man es mehrere Minuten lang in einem Teil Apfelwein oder weißem destilliertem Essig mit drei Teilen warmem Wasser einweicht oder sanft wäscht, es anschließend mit kaltem Wasser abspült und trockentupft. Anschließend schnitt sie einen gemischten Blumenstrauß für den Esstisch und füllte eine Vase mit lauwarmem Wasser. Fügen Sie 2 Esslöffel Essig und 1 Teelöffel Kristallzucker hinzu, um die Lebensdauer der Blumen zu verlängern.

Mama verabscheute schmutzige Fenster. Auch hier waren es Essig und Wasser, die den Tag retteten. Zum Reinigen unserer Fenster hielten wir eine Sprühflasche mit 2 Esslöffeln weißem destilliertem Essig und 4 Tassen Wasser bereit. Ihr Geheimnis für glänzende, streifenfreie Fenster bestand darin, sie mit zerknitterten Zeitungsblättern zu trocknen.

Ich habe Mamas beste Verwendung für Essig zum Schluss aufgehoben. Es ist die geheime Zutat für den leckersten Schokoladenkuchen, den ich je gegessen oder gemacht habe. Ich habe es immer mein Rezept für magischen Schokoladenkuchen genannt. Dieses Rezept wurde über viele Generationen weitergegeben und möge die Tradition fortbestehen.

Magischer Schokoladenkuchen

Sieben Sie die folgenden Zutaten zusammen:

1 3/4 Tasse gesiebtes Mehl

1 Tasse Kristallzucker

1/4 Tasse Kakao

1 TL. Backpulver

1/2 TL. Salz

Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren:

1/3 Tasse weiches Backfett

1 1/2 TL. Vanille

1 EL. Essig (weißer Essig oder Apfelwein)

1 Tasse kaltes Wasser

Gießen Sie den Teig in eine gefettete quadratische 8-Zoll-Pfanne, die leicht mit Kakao bestäubt wurde. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 30–45 Minuten backen oder bis es fertig ist. Hinweis: Nicht zu lange backen. Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte. es sollte leicht feucht herauskommen.

Dieser Artikel wurde ursprünglich am 10. Mai 2015 veröffentlicht