Keine einfachen Hot-Dog-Abendessen mehr – Vielen Dank, Wissenschaft
Mittlerweile haben Sie wahrscheinlich die jüngste Ankündigung der Weltgesundheitsorganisation über krebserregende Eigenschaften in verarbeitetem Fleisch gehört. Hot Dogs, rotes Fleisch, Lamm- und Schweinefleischprodukte, einschließlich Wurst und Speck, gehören alle zu den Erkenntnissen der WHO. Was bedeutet das für unsere Ernährung und was wir unseren Kindern geben? Sollten wir aufhören, Hotdogs zu kaufen, auch wenn das das Einzige ist, was unsere Kinder im Vorschulalter essen? Möglicherweise ja. Ausnahmsweise sind die Studien nicht alarmierend und werden durch einige sehr beängstigende Fakten gestützt. Dies ist etwas, das wir vielleicht ernst nehmen sollten.
Die Fakten sind fast so erschreckend, wie die Schlagzeilen vermuten lassen, und um das Ganze abzurunden, handelt es sich um Informationen aus einer äußerst seriösen Quelle. Die WHO kam zu ihrer Schlussfolgerung, nachdem sie Studien von 22 verschiedenen Wissenschaftlern berücksichtigt hatte. Das ist nicht Ihr College-Mitbewohner auf Facebook, der ätherische Öle verkauft, sage ich. Insgesamt gehen die größten Risiken mit einem Anstieg des Verzehrs von verarbeitetem und rotem Fleisch einher. Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch ist mit einem erhöhten Risiko verbunden, an Darmkrebs zu erkranken. Vor allem mehr als 50 Gramm pro Tag waren mit dem größten Risiko verbunden, was einem Würstchenstück oder ein oder zwei Streifen Speck entspricht. Bei rotem Fleisch sind es etwa 120 Gramm pro Tag, was etwa einer 4-Unzen-Portion Steak entspricht.
Von PBS hat die Internationale Agentur für Krebsforschung verarbeitetes Fleisch zur „Gruppe 1“ in ihrer Liste der Verbindungen hinzugefügt, die „vermutete, wahrscheinliche und definitive Verbindungen zu Krebs“ haben. Dies bedeutet, dass Tabakrauchen, HPV- und Asbestbelastung hinsichtlich der Entstehung von Krebs auf dem höchsten Rang stehen. Rotes Fleisch gehört zur „Gruppe 2A“, zu der auch anorganisches Blei gehört.
Obwohl das alles sehr beunruhigend klingt, sollten wir dennoch die Faktoren berücksichtigen, die die Risiken erhöhen. Den größten Unterschied machen ein höherer Verzehr sowie die Zubereitungsart des Fleisches (beim Braten, Grillen oder Grillen entstehen die höchsten Mengen an Chemikalien). Allerdings ist der Betrag, der zur Erhöhung des Risikos erforderlich ist, ziemlich hoch. Während manche Menschen jeden Tag rotes Fleisch essen, tun dies die meisten wahrscheinlich nicht, vor allem Kinder.
In der Rezension heißt es außerdem, dass eine ausreichende Zufuhr von Ballaststoffen, also viel Obst und Gemüse, „zweifellos ein Schutzfaktor“ ist. Dies liegt daran, dass Darmkrebs mit einer Ansammlung von Galle einhergeht und wenn diese Galle transportiert wird, sinkt das Risiko, an Krebs zu erkranken. In vielen dieser Studien wurden Personen untersucht, die täglich mehr als 120 Gramm verarbeitetes Fleisch aßen, was auch auf einen allgemein ungesunden Lebensstil hindeuten könnte, was bedeutet, dass der Verzehr von viel Fleisch nicht unbedingt die einzige Ursache für die Entstehung von Krebs war. Aber es handelte sich um einen Faktor irgendeiner Art, der bemerkenswert ist.
In der Vergangenheit wurden wir vor Soja, Zucker, Weizen und einer ganzen Reihe anderer Lebensmittel gewarnt, die gesundheitliche Probleme verursachen könnten. Wenn Sie sich die Liste der International Agency for Research on Cancer mit Dingen ansehen, die zu Krebs beitragen können, finden Sie neben Hunderten anderen auch Koffein, Druckertinte und eingelegtes Gemüse. Wir sollten über diese Forschung nachdenken, aber es scheint, dass alles Krebs verursacht. Allerdings werde ich auf jeden Fall die Häufigkeit, mit der meine Kinder diese Lebensmittel essen, verringern, aber ich bezweifle, dass wir ganz damit aufhören werden. Unsere Ernährung ist im Allgemeinen gesund und ich weigere mich zu glauben, dass ein paar Scheiben Speck im Monat uns umbringen werden. Jede Familie muss selbst entscheiden, welche Ernährungsumstellungen sie gegebenenfalls vornimmt, aber insgesamt sollten wir dankbar sein, diese Informationen überhaupt zur Verfügung zu haben. Zu wissen, wie wir gesünder werden können, ist nie eine schlechte Sache. Es mag enttäuschend sein zu hören, dass ein beliebtes Abendessen in Ihrem Haus noch ungesünder ist, als Sie dachten, aber es ist besser, es zu wissen, als in glückseliger Unwissenheit weiterzumachen.