Ich werde niemals auf Käse verzichten – es ist mir egal, was in Ihrem Buch steht

Ich werde niemals auf Käse verzichten – es ist mir egal, was in deinem Buch steht

Nach der Geburt meines dritten Sohnes litt er an Koliken, die sich als Folge einer Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten – allen möglichen – herausstellten. Deshalb musste ich auf alle Milchprodukte verzichten, bis er mit dem Stillen fertig war. Natürlich habe ich es für ihn getan, aber sobald er entwöhnt war, habe ich mit einem Block Frischkäse rumgemacht, als wäre es ein lange verlorener Liebhaber.

Die Sache mit Käse ist, dass man damit Klasse bekommen kann: Wein- und Käseverkostung, jemand? Oder trashig damit: Schlag mich mit einem großen Spritzer Käse aus der Dose. Ich kann diesen Scheiß wie ein Vollidiot darstellen.

Fast jeden Samstagabend bin ich in meiner Küche dabei, Nachos für meine Familie zuzubereiten. Ich reibe den Cheddar zu einem großen Haufen, nehme dann eine Handvoll davon und schiebe ihn mir in den Mund. Es ist besonders scharf, hart und kalt und macht Lust auf mehr. Während ich zusehe, wie es über den Maischips im Ofen schmilzt, nehme ich den Behälter mit der sauren Sahne heraus und schöpfe die Chips hinein (beachten Sie, dass ich „auslöffeln“ und nicht „eintauchen“ gesagt habe) – sozusagen eine Vorspeise für meine Vorspeise.

Ich liebe Blauschimmelkäse-Dressing, besonders hausgemacht. Ein guter geräucherter Gouda macht mich richtig an und Feta-Käse ist mein Favorit, wenn er in einen griechischen Salat mit großen Kalamata-Oliven und Kirschtomaten gemischt wird. Das Falten amerikanischer Käsequadrate immer wieder in der Mitte, bis ich einen Stapel winziger Käsequadrate in meinen Mund stecke, ist ein Talent, das ich gemeistert habe, und ich bin stolz.

Ich habe mich noch nicht einmal für Pizza oder Lasagne interessiert. Ich liebe ein gutes Käsebällchen an den Feiertagen, und verdammt, haben Sie schon einmal gebackenen Brie mit Honig und kandierten Nüssen gegessen? Wenn nicht, machen Sie sich sofort an die Arbeit.

Liebe ich Käse? Ähm, ist der Papst katholisch? Scheißen Bären im Wald? Verdammt, ich liebe Käse. Ooey-klebriger Schmelzkäse.

Bin ich süchtig? Nein, offensichtlich nicht.

Warten Sie, vielleicht ja.

Scheiße, nimm mir Käse. Wenn ich von etwas abhängig werde, dann könnte es genauso gut Milchcracker sein. Ich habe einfach meinen Finger in eine Dose Kräuter-Ziegenkäse ohne Cracker gesteckt, und ja, es hat sich gelohnt. Nennen Sie mich einen Süchtigen und gehen Sie am Münster vorbei.

Nachdem wir das geklärt haben, können Sie sich vorstellen, dass ich das Bedürfnis verspüre, mitzumachen, wenn ich höre, dass ein Buch mit dem Titel The Cheese Trap: How Breaking a Surprising Addiction Will Help You Lose Weight, Gain Energy, and Get Healthy erscheint, geschrieben von Neal Barnard, Arzt und Präsident des Physicians Committee for Responsible Medicine.

Um es klarzustellen: Ich bin weder Arzt noch Präsident von irgendetwas und schon gar kein Ernährungsexperte, aber scheiße, ich kenne meinen Käse einfach, weil ich ihn seit über 40 Jahren esse. Übergeben Sie die Frage und lassen Sie uns darüber reden, dass der Verzicht auf Käse 50 Grad beschissen ist. Der Horror.

Barnard ist offensichtlich ein Anti-Käse-Kämpfer: „Vollgepackt mit Kalorien, reich an Natrium, mehr Cholesterin als Steak und gespickt mit Hormonen – wenn Käse noch schlimmer wäre, wäre es Vaseline […].

Manche Lebensmittel machen dick. Andere machen süchtig. Käse macht sowohl dick als auch süchtig.“

Ehrlich gesagt, wenn Vaseline nach Käse schmeckt, würde ich sie essen. Ich würde es auf Toast verteilen. Verurteile mich nicht. Milch enthält Kasein, das Opiatmoleküle enthält, und wenn man Milch in Käse umwandelt, wird laut Barnard das Kasein konzentriert: „Eine Tasse Milch enthält etwa 7,7 Gramm Protein, wovon mehr oder weniger 80 Prozent Kasein sind. Wenn man es in Cheddar-Käse umwandelt, versiebenfacht sich die Proteinzahl auf 56 Gramm. Es ist die konzentrierteste Form von Kasein in allen Lebensmitteln im Supermarkt.“

Obwohl ich zustimme, dass es für uns wichtig ist zu wissen, was in unserer Nahrung enthalten ist, bin ich dennoch nicht bereit, auf Käse zu verzichten. Erstens muss ich das nicht. Ich habe keine Laktoseintoleranz und habe auch keine schädlichen Nebenwirkungen durch den Verzehr größerer Mengen. Und zweitens ist Barnard nicht mein Boss!

Der Gedanke daran, es aufzugeben, verursacht bei mir Nesselsucht, und das ist Grund genug, weiterhin jede Art von Käse, die ich will, in mein Milchloch zu schieben.

Wenn Sie eine bestimmte Nahrungsmittelallergie oder eine Reaktion auf Käse haben, verzichten Sie natürlich darauf, aber wenn Sie unter nichts davon leiden? Dann isst du Käse. Punkt.

Barnard sagt weiter, wir sollten niemals Käse oder andere Lebensmittel essen, die nicht gut für uns sind. Und auch unsere Kinder sollten wir ihn nicht essen lassen: „Wenn Sie Kinder haben, ist es am besten, sie überhaupt nicht an ungesunde Lebensmittel heranzuführen. Der Geschmack von Käse ist ein toller Einstieg in das Thema Fettleibigkeit bei Kindern.“ Oh Gott, Barnard, du gehst jetzt wirklich aus der Bahn.

Wenn sich Käse nicht negativ auf Sie auswirkt und Sie ein paar Mal pro Woche eine Quesadilla oder ein paar Schweizer Scheiben auf Ihrem Sandwich genießen, warum müssen wir dann damit aufhören? Ist Mäßigung nicht der Schlüssel? Und hören Sie, wenn Sie an einem wilden Samstagabend eine Gabel zu einem ganzen Käsekuchen nehmen möchten, ist das Ihre Sache. Wenn du damit klarkommst, sage ich: Los, Baby, los.

Ich beharre nicht auf der Lebensmittelforschung und sage auch nicht, dass die Menschen nicht wissen müssen, was sie essen. Forschung über die Auswirkungen von Lebensmitteln ist wichtig, aber ich denke, das Problem mit Büchern wie diesem besteht darin, dass sie bei so vielen Menschen ein schlechtes Gewissen über ihre Lebensmittelauswahl hervorrufen und jedes Mal, wenn sie etwas essen, das sie lieben, Schuldgefühle bekommen.

Wenn Sie also Käse mögen, essen Sie Käse. Wenn Sie abnehmen möchten, nehmen Sie vielleicht etwas weniger davon zu sich oder verzichten Sie auf etwas anderes und genießen Sie Ihre normale Menge Käse. Wenn es Ihnen große Freude bereitet, sollten Sie nicht das Gefühl haben, dass Sie es komplett aufgeben müssen. Sie möchten bei der nächsten Dinnerparty, zu der Sie eingeladen sind, doch nicht der lustige Schwamm sein, oder? Denn ich garantiere, dass es dort Käse geben wird, und Sie werden ihn essen wollen. Es heißt Leben; kämpfe nicht dagegen. Beißen Sie Ihre Zähne in einen Keil oder schöpfen Sie etwas davon auf einen Cracker und genießen Sie den Milchcracker, während Sie Barnard ausschalten.