Ich habe die Whole30-Diät ausprobiert und das habe ich gelernt

Als ich vor Regalen mit zehn verschiedenen Milchsorten stand, drehte ich einen Halbgallonenbehälter um, um die Zutatenliste zu sehen, und schielte darauf. Ich schaute schnell hin und her, bevor ich mein Handy aus der Tasche zog, um eine der Zutaten nachzuschlagen, tippte „Carrageen“ und runzelte bei der Schreibweise meine Augenbrauen. Meine Sorge war nicht, ob es sich um eine sichere Chemikalie handelte. Ich musste wissen, ob es Whole30-zugelassen war.

Meine Entscheidung für die Whole30-Diät war bereits von Scham umhüllt. Es ist noch nicht einmal ein Jahr her, seit ich auf Lebensmittelmarken angewiesen war, um mich und meine beiden kleinen Töchter zu ernähren. Seitdem ich von der staatlichen Unterstützung abgesprungen bin, hatte ich viele Tage mit leeren Schränken und Bankkonten zu kämpfen. Da ich kaum genug verdiente, um die Einkommensgrenze zu überschreiten, musste ich trotzdem die 300 US-Dollar an Nahrungsmittelzuschüssen ausgleichen.

Die in der Spalte „Zugelassen“ für Whole30 aufgeführten Lebensmittel waren weit von denen entfernt, die ich gekauft habe, als ich Lebensmittelmarken erhielt. Dieses Budget reichte nicht für hochpreisige Produkte und besondere Zutaten aus. Bei manchen hatte ich noch nie darüber nachgedacht, sie zu kaufen, wie zum Beispiel Ghee. Ich war mir nicht einmal sicher, was Ghee war, aber ich hatte es auf meine Liste geschrieben.

Whole30, eine Form des „Clean Eating“, ist eine drastische Möglichkeit, Zucker aus Ihrer Ernährung zu streichen. Ähnlich wie die Paläo- oder ketogene Diät erfordert sie viel Zeit, Kosten und Engagement. Ich war einer Facebook-Gruppe beigetreten, um Unterstützung zu erhalten. Ich war mehreren Instagram-Konten auf der Suche nach Rezeptideen gefolgt. Ich hatte nicht zugelassene Lebensmittel aus meinen Schränken, meinem Kühlschrank und meiner Gefriertruhe entfernt. Einiges gab ich meinem Nachbarn, andere warf ich weg und ignorierte dabei den Teil von mir, der sich an Tage erinnerte, die ich mit Hungerattacken verbracht hatte, weil ich nicht genug Geld für Essen hatte.

An diesem Einkaufstag war mein Einkaufswagen mit Büscheln Grünkohl und Mangold beladen; Süßkartoffeln, Rüben, Rüben und Steckrüben. Während ich die Zutatenliste der Gewürze las, bemerkte ich zwei Frauen mit ähnlichen Einkaufswagen, die auf die gleiche Art und Weise wie ich auf die Etiketten blinzelten. Als ich bei der Nussmilch ankam, einem „Leckerbissen“ für mich, standen die beiden Frauen neben mir und betrachteten verschiedene Behälter.

„Ist Vanilleextrakt in Ordnung?“ fragte einer den anderen und das war der letzte Hinweis, den ich brauchte.

„Entschuldigung“, sagte ich. „Bist du in der Whole30-Gruppe auf Facebook?“

Sie lächelten, sagten Ja und lachten ein wenig nervös.

„Mir ist aufgefallen, dass wir ähnliche Einkaufswagen hatten“, versuchte ich zu erklären. Sie lachten erneut, vielleicht etwas nervöser. Es war mir egal. Ich musste wissen: „Ist Carrageen in Ordnung?“

„Ja, das glaube ich!“ sagte eine, während die andere ihr Handy herausholte. Aus den Tiefen der Whole30-Website kam die Antwort: Nein, Carrageen ist nicht von Whole30 zugelassen.

Es war mitten am Tag und der Laden war überfüllt mit den üblichen Yogahosen tragenden, fitten, meist weißen Frauen, die sorgfältig Getränke aus Apfelessig oder fermentierte Pilze und Chips aus Seetang auswählten. Alles auf meiner Liste schien 5 $ oder mehr zu kosten. Ich musste eine andere Frau bitten, mir bei der Suche nach einer Flasche Aminosäuren aus Kokosnüssen zu helfen.

Als ich nach Hause kam, hatten meine Schuldgefühle ein unüberwindbares Ausmaß erreicht. Ich hatte gerade 167 $ ausgegeben.

„Fühlen Sie sich dabei nicht völlig privilegiert?“ Ich habe einem Freund eine SMS geschrieben. Sie schickte mir das Emoji-Äquivalent eines Schulterzuckens.

Aus einer dunklen Ecke meines journalistischen Gehirns kam mir ein Gedanke: Ich könnte einen Artikel darüber schreiben, wie ich Whole30 für Menschen mit einem Budget für Lebensmittelmarken zugänglich machen kann! Ja! Ich konnte den Überblick über das Geld behalten, das ich ausgebe! Ich könnte aufzeichnen, wie viel Zeit ich für die Essensvorbereitung in der Woche benötige! Ich könnte das Whole30 für alle verfügbar machen!

Dann stand der Krieger der sozialen Gerechtigkeit in mir auf und schlug mich im Geiste so heftig, dass ich den Schlag fast körperlich spürte.

Ich war offiziell die Person geworden, die ich einst verachtet hatte.

Während der nächsten paar Stunden, in denen ich sorgfältig genug Wurzelgemüse schnitt, um eine große Auflaufform zu füllen, Wurst zu kochen und Grünkohl zu marinieren (und zu massieren!), um ihn in einzelne Behälter zu füllen, um ihn für die nächsten Tage zu essen, konnte ich nur daran denken, wie lächerlich schon der Gedanke an meine Idee war. Ich hätte genauso gut Gwyneth sein können und ein Foto von den fünf Limetten machen, die sie für ihre mit einem Hashtag versehene Woche der Food Stamp Challenge gekauft hat.

Darüber hinaus wurde ich Teil der großen Gruppe privilegierter Menschen, die Menschen mit niedrigem Einkommen, die darum kämpfen, Essen auf den Tisch zu bringen, sagen, dass gesunde Lebensmittel nicht nur erschwinglich, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Wie leicht hatte ich vergessen, wie es sich anfühlte, Vollzeit zu arbeiten, für nicht viel mehr als den Mindestlohn, bei einem Job, der körperlich anstrengend war. Als ich als Dienstmädchen arbeitete, hatte ich Erdnussbutter-Cliff-Riegel in den Taschen meiner Cargohose und erlaubte mir nur dann einen Bissen, wenn mir schwindelig wurde.

Bei meiner Tochter und mir beschränkte sich unsere Auswahl an Nahrungsmitteln auf Proteine aus Erdnussbutter und hartgekochten Eiern sowie Kohlenhydrate aus Pfannkuchen, Brot und Reis. Ich war nicht nur körperlich erschöpft von der Arbeit, einer ganzen Reihe von Online-Kursen am Community College und der alleinigen Betreuung meiner kleinen Tochter, die geistige Erschöpfung durch Armut ist auch ein versteckter, aber sehr realer einschränkender Zustand, der nachweislich die kognitiven Funktionen beeinträchtigt. Ich brauchte Mahlzeiten, die ich schnell und ohne viel Nachdenken zubereiten konnte.

Mein Zugang zu dieser Diät (kaum) hing nicht nur von meinen Ressourcen ab, die ich mir leisten konnte. Ich brauchte Zugang, um per Telefon oder Internet zu recherchieren, geistige Planungsfähigkeit und eine Selbsthilfegruppe, die sich als lebenswichtig erwies. Aber die Ernährungsumstellung wäre ohne einen zugänglichen Lebensmittelladen, der die von mir benötigten Produkte führte, ein Auto, um sie nach Hause zu bringen, und eine Küche mit reichlich Vorräten zum Kochen unmöglich gewesen.

Im Laufe der 19 (nicht 30) Tage, an denen ich die Diät durchgehalten habe, habe ich durchschnittlich etwa 175 US-Dollar pro Woche ausgegeben. Alle paar Tage waren Vorbereitungs- und Kochzeiten von drei bis vier Stunden erforderlich. Als mein Körper einen Zuckerentzug durchmachte, bekam ich Kopfschmerzen und konnte nachts nicht schlafen. Ich konnte immer noch arbeiten, aber nur, weil ich zu Hause arbeitete, einen Meter von meiner Küche entfernt, und zum Kühlschrank gehen konnte, um mir einen Snack zu holen, wann immer ich einen brauchte.

Für eine Person mit begrenzten Ressourcen, wie ich es seit fast einem Jahrzehnt getan habe, käme es nicht einmal in Frage, etwas in Betracht zu ziehen, das so viel Aufmerksamkeit erfordern würde. Ich musste leben, nicht besser leben. Indem wir die Wichtigkeit von „sauberem“ Essen herumreden, dürfen wir nicht ignorieren, was wir eigentlich sagen: dass diejenigen, die die auf diesen Websites aufgeführten Lebensmittel nicht essen, „schmutzige“ Lebensmittel essen, was nur zu den vielen Stigmata beiträgt, die Menschen in Armut mit sich herumtragen müssen, wenn sie am Esstisch sitzen.

Dieser Artikel wurde ursprünglich am 5. Dezember 2017 veröffentlicht