Für Menschen mit Zöliakie ist eine glutenfreie Ernährung kein Trend

Wie oft haben Sie schon davon gehört, dass Menschen „glutenfrei“ essen? Manche Leute machen es als Diät, um etwas Gewicht zu verlieren, weil eine Diät mit viel Weizen/Getreide dazu führen kann, dass manche Leute an Gewicht zunehmen. Vor ein paar Jahren war „glutenfrei“ die Modediät. Aber für manche Menschen ist die glutenfreie Ernährung überhaupt keine Option; Es ist eine medizinische Notwendigkeit.

Viele Menschen, die auf Gluten verzichten, leiden an Zöliakie, was im Grunde auf eine körperliche Unverträglichkeit gegenüber Gluten hinausläuft. Selbst Spurenmengen, die versehentlich durch Kreuzkontamination eingenommen werden, können zu erheblichen Darmbeschwerden führen. Auch neurologische und hautbedingte Reaktionen treten nach der Einnahme von Gluten häufig auf und es kann mehrere Wochen dauern, bis die Symptome verschwinden.

Es ist brutal.

Deshalb ist es nicht fair, alle, die sich glutenfrei ernähren, in die gleiche „Hipster“-Kategorie zu stecken. Jeder hat das Recht, seine eigenen Ernährungsentscheidungen zu treffen, und sollte dabei respektiert werden, aber das kann nicht mit jemandem gleichgesetzt werden, der an einer Krankheit leidet, die ihn sehr krank macht. Daher ist es weder lustig noch niedlich, Glutenallergien bei der Essenszubereitung nicht ernst zu nehmen. Sie beeinträchtigen die Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden einer anderen Person. Es ist kein Witz.

Was genau ist Zöliakie? Laut der Website der Celiac Disease Foundation handelt es sich bei Zöliakie um eine Autoimmunerkrankung, bei der die Aufnahme von Gluten (ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt) zu einer Schädigung des Dünndarms führt. Die Schädigung des Dünndarms führt dazu, dass der Körper Nährstoffe nicht richtig aufnehmen kann.

Derzeit schätzt die Website, dass einer von 100 Menschen weltweit an Zöliakie leidet und zweieinhalb Millionen Amerikaner derzeit nicht diagnostiziert sind. Das Fehlen einer Diagnose kann zu einigen sehr schwerwiegenden langfristigen gesundheitlichen Vorteilen führen, einschließlich eines höheren Risikos für andere Autoimmunerkrankungen wie Typ-1-Diabetes und Multiple Sklerose. Da der Körper Nährstoffe nicht richtig aufnimmt, ist es bei Zöliakie-Betroffenen auch wahrscheinlicher, dass sie Anämie und Osteoporose entwickeln, unter Unfruchtbarkeit leiden und neurologische Störungen wie Migräne und Epilepsie entwickeln. Zöliakie ist erblich bedingt, sodass das Risiko, selbst an Zöliakie zu erkranken, bei Personen mit einem Verwandten ersten Grades, etwa einem Elternteil, einem Geschwisterkind oder sogar einem Kind, bei 1 zu 10 liegt.

Derzeit besteht für Zöliakie-Betroffene die einzige Möglichkeit, weitere Schäden am Körper zu vermeiden, darin, den Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel vollständig zu vermeiden. Ernsthaft. Nur so bleibt man gesund. Wenn sie versehentlich etwas essen, das Gluten enthält (und Gluten steckt in weit mehr Dingen, als uns Nicht-Zöliakie-Leuten vielleicht bewusst ist), kann es Monate dauern, bis sich der Körper erholt. Genau, Monate. Laut der Celiac Disease Foundation kann selbst der Verzehr von etwas so Kleinem wie einem Brotkrumen Schäden anrichten, deren Reparatur lange dauert. Ein Brotkrumen!

Können Sie sich vorstellen, wegen einer Mahlzeit sechs Monate lang Schmerzen zu haben? Es wäre wirklich verdammt beschissen, nicht wahr? Das ist nur einer der Gründe, warum eine Glutenunverträglichkeit eine sehr reale und sehr beschissene (kein Wortspiel beabsichtigte) Krankheit ist und nicht nur eine nette kleine Modeerscheinung, bei der einem klar wird, dass die Liebe zu Weißmehl dazu führt, dass man sich aufgebläht fühlt.

In ihrem Blog Gluten is my Bitch bringt April Peveteaux alles auf den Punkt: „Einige von uns wünschen sich wirklich, dass Glutenunverträglichkeit, Zöliakie und Autoimmunerkrankungen ein Haufen Mist wären. Aber in Wirklichkeit scheißen wir, wenn wir Gluten haben, und nicht auf eine nette Art und Weise, die durch einen Nachttopf vor dem Fenster erledigt werden könnte. Aber genug von mir und meinem Kot. Zöliakie ist eine sehr ernste Autoimmunerkrankung (und Es gibt auch andere sehr schwerwiegende Autoimmunreaktionen, die mit Gluten in Zusammenhang stehen. Und wenn man Gluten isst, könnte man tatsächlich sterben, es sei denn, es ist eine echte Sache, Gluten aus der Ernährung zu streichen, wie Krebs, Osteoporose, Hirnschäden, Schlaganfälle und viele andere Dinge, die den Körper zerstören

Menschen, die an Zöliakie leiden, gehen in der Regel sehr offen mit ihren Problemen um. Wie die meisten Krankheiten betrifft sie jeden einzelnen Teil des täglichen Lebens. Vielleicht können wir also versuchen, in Bezug auf diejenigen, die glutenfrei sind, keine anmaßenden Arschlöcher zu sein?

Jennifer Hicks, bei deren Tochter vor acht Jahren im Alter von acht Jahren Zöliakie diagnostiziert wurde, schreibt über die Herausforderungen, denen sich Eltern von Kindern mit Nahrungsmittelallergien/-unverträglichkeiten gegenübersehen. Als Mutter muss sie sich für ihre Tochter einsetzen, in einer Welt voller Menschen, die glauben, Zöliakie sei nichts weiter als eine Nervensäge.

„Wir haben Restaurants buchstäblich verlassen, weil sie entweder nicht bereit waren, ihr entgegenzukommen, oder weil sie keine Antworten auf unsere Fragen zur Essenszubereitung fanden“, sagte Hicks. „Einige Restaurants haben uns sogar mitgeteilt, dass sie kein einziges Gericht auf der Speisekarte hätten, das entweder GF sei oder so zubereitet werden könne. Also sind wir gegangen. Weil ihre Gesundheit wichtiger ist als das Risiko, das wir eingehen würden, wenn Menschen, die lässig oder unflexibel sind, an der Zubereitung ihres Essens beteiligt sind.“

Sie fügte außerdem hinzu, dass sie für lange Autofahrten eine Tüte Snacks für ihre Tochter einpacken müssen, und sie bietet oft an, den Leuten Mahlzeiten für ihre Tochter nach Hause zu bringen oder ihnen Anleitungen zu geben, wie man glutenfreie Mahlzeiten zubereitet.

Bianca, bei der vor 15 Jahren Zöliakie diagnostiziert wurde, wurde viermal getestet, bevor bei ihr die endgültige Diagnose gestellt wurde. Da sie jahrelang Gluten gegessen hat und nicht wusste, dass es sie im Wesentlichen vergiftet, hat sie bleibende Knochenschäden und eine weitere Autoimmunerkrankung, die wahrscheinlich auf die unbehandelte Zöliakie zurückzuführen ist.

„Es ist irgendwie frustrierend für Leute wie mich, die es tatsächlich haben, weil ich ständig betonen muss, dass ich tatsächlich allergisch bin“, sagt Bianca. „Die Leute denken also nicht, dass ich nur trendy bin.“

Wenn wir die Glutenfreiheit als Witz oder Trend betrachten, verwerfen wir eine wachsende Zahl von Menschen, die eigentlich sterben könnten, und geben ihnen das Gefühl, dass sie keine Rolle spielen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Glutenfreiheit für viele überhaupt nicht im Trend liegt, sondern ein entscheidender Schritt für ein gesundes, erfolgreiches Leben ist, und wir müssen damit beginnen, respektvoller (und achtsamer) damit umzugehen.

Wenn Sie sich für Zöliakie interessieren, finden Sie hier weitere Informationen.

Dieser Artikel wurde ursprünglich am 16. Dezember 2017 veröffentlicht