Das perfekte Abendessen unter der Woche: Putenhackbraten

Liegt es an mir, oder haben Sie das Gefühl, dass Hackbraten einen etwas schlechten Ruf bekommen hat? Ich werde sicherlich nicht behaupten, dass es das heißeste Hauptgericht im Block ist, aber es hat einfach den Rodney-Dangerfield-Charakter „Ich habe keinen Respekt“-Charakter.

Nun, geben Sie ihm noch eine Chance. Dieser Hackbraten ist nicht nur einfach köstlich, er ist auch leichter als man erwarten würde (gemahlener Truthahn), gehört aber immer noch zu den Wohlfühlgerichten. Es ist ziemlich groß, sodass Sie mit ziemlicher Sicherheit etwas übrig haben, wenn Sie eine vier- oder fünfköpfige Familie ernähren. Und übrig gebliebener Hackbraten? Oh mein Gott, wunderbar. Ein Hackbraten-Sandwich ist für viele Menschen spannend.

Mit Kartoffelpüree und einem Salat servieren und sich wohlfühlen.

© Todd Coleman

Truthahn-Hackbraten

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

⅔ Tasse gehackte Schalotten (ca. 3 große Schalotten)

1 Teelöffel fein gehackt Knoblauch

½ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile

1 Teelöffel koscheres oder grobes Salz

½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

½ Teelöffel getrockneter Rosmarin

2 Esslöffel Worcestershire-Sauce

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Esslöffel Dijon-Senf

2 große Eier

½ Tasse Milch (vorzugsweise Vollmilch)

2 ½ Pfund Putenhackfleisch

¾ Tasse Panko-Semmelbrösel

½ Tasse fein geriebener Parmesan

¼ Tasse gehackte frische Petersilie

¼ Tasse Ketchup

¼ Tasse Chilisauce

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Besprühen Sie die Seiten eines Backblechs oder einer großen Backform mit Antihaft-Kochspray.

2. Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotten hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten – achten Sie darauf, dass sie nicht zu braun werden.

3. Den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauchduft wahrnehmbar ist. Salz, Pfeffer, Rosmarin, Worcestershire-Sauce, Tomatenmark und Senf hinzufügen und gut vermischen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

4. In einer großen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen, dann das Putenhackfleisch, Panko, die abgekühlte Schalottenmischung, Parmesan und Petersilie hinzufügen. Gut vermischen (mit den Händen!) und auf der vorbereiteten Backform zu einem rechteckigen Laib formen, dabei darauf achten, dass rundherum Platz ist. Ketchup und Chilisauce vermischen und gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten verteilen.

5. 60 bis 65 Minuten backen, bis alles gar ist. Die Innentemperatur sollte 160°F betragen. Heiß servieren (vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen) oder bei Zimmertemperatur.

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Dieser Artikel wurde ursprünglich am 12. Mai 2015 veröffentlicht