19 unverzichtbare Tricks für die Zubereitung aller Sommerprodukte

Der Sommer beginnt immer mit den besten kulinarischen Absichten: Diesen Sommer, denken Sie, wir werden uns gesund ernähren, wir werden lokal essen, wir werden auf grünen Märkten und an Bauernständen einkaufen – verdammt, wir werden unsere eigenen Beeren pflücken! Diejenigen, deren Organisation ihren Ambitionen entspricht, werden zur Blockparty mit dem perfekten Blaubeerstreusel erscheinen und einen Zuckermais-Tomaten-Salat mit der feinsten Koriander-Zitrone zaubern Vinaigrettes. Der Rest von uns schlemmt sich an Thunfischsandwiches und Eis am Stiel, während genug frische Produkte, um ein kleines Land zu ernähren, im Crisper anklagend verrotten.

Dieses Jahr war ich entschlossen, die Dinge anders zu machen, und machte mich auf die Suche nach Möglichkeiten, die Zubereitung all dieser unwiderstehlichen, aber arbeitsintensiven Obst- und Gemüsesorten des Sommers einfacher zu machen. Ich wollte eine ganze Wassermelone kaufen und nicht weinen, wenn ich daran dachte, sie anzuschneiden. Ich wollte Sie zu einem köstlichen Obstsalat einladen, den ich ganz einfach zubereitet habe. Ich wollte Maiskolben für 10 Personen zubereiten und nicht einen ganzen Samstag damit verbringen, sie zu schälen. Wir sind uns einig, dass wir nicht zulassen werden, dass noch eine weitere Ernte im Kühlschrank zu Kompost verarbeitet wird. Was folgt, ist eine Reihe von Hacks, Tipps und Cheats, die ich diesen Sommer anwenden möchte und die ich Ihnen auch empfehle. Potluck im August? Perfekt. Ich bringe Nachtisch mit.

1. Schälen Sie Mais wie ein Profi

Ich kann nicht glauben, dass ich jemals eine Stunde damit verbracht habe, die Seidenfäden von einem Maiskolben zu pflücken. Dass ich draußen saß, mich über eine Papiertüte beugte und Blatt für Blatt die Schale schälte. Die gefürchtete Aufgabe des Maisschälens ist jetzt ein Wunder in zwei Schritten. Machen Sie sich darauf gefasst, völlig umgehauen zu werden.

2. Holen Sie sich den Maiskolben

Nachdem Sie es geschält haben, haben Sie vielleicht beschlossen, noch einen Schritt weiter zu gehen und einen Maissalat zuzubereiten. Ein Sommersuccotash vielleicht? Dann müssen Sie den Maiskolben entfernen, was, wie jeder weiß, eine Aufgabe ist, bei der die Körner an jeder verfügbaren Oberfläche haften bleiben, oder? Nicht mehr! Alles, was Sie brauchen, ist eine Gugelhupfform und ein Brotmesser.

3. Entfernen Sie die Haut von einer Avocado

Natürlich wissen Sie, dass man den Kern herausbekommt, indem man mit einem scharfen Messer darauf schlägt und ihn dreht. Aber wussten Sie, dass Sie die Avocado aus der Schale lösen können, ohne sie mit einem Löffel abzukratzen und dabei die Hälfte ihrer Schale zu verlieren? P.S. Es ist gutes Fett.

4. Schälen Sie eine Mango in weniger als 10 Sekunden

OK, Sie können den gleichen Glastrick auch für MANGOS anwenden. Mangos! Ich hasse sie! Zu fadenziehend, zu viel Kern für zu wenig Frucht! Aber die meisten Leute lieben sie, und ich könnte vielleicht mit diesem Killertrick durchkommen.

5. Bewahren Sie eine geschnittene Avocado auf

Diese zusätzliche Hälfte einer Avocado wird braun, bevor Sie sie überhaupt in den Kühlschrank stellen. Manche schwören darauf, die Hälfte mit dem Kern in Olivenöl oder Zitronensaft zu bestreichen, aber ich mag diese kostengünstige Methode: Decken Sie sie mit einem feuchten Papiertuch ab und wickeln Sie sie in Folie ein. Verhindert, dass es sich mindestens ein paar Tage lang dreht. Allerdings ist es mir ein Rätsel, warum Sie noch Avocado übrig haben. Wollten Sie nur ein kleines Stück Guacamole?

6. Entkernen Sie eine Erdbeere

Sie haben absolut keine Entschuldigung dafür, jetzt keinen Obstsalat zuzubereiten. Wahnsinnig schnelles Crème-fraîche-Rezept hier.

7. Machen Sie mit Schokolade überzogene Erdbeeren

Wer hat etwas über Obstsalat gesagt? Eiswürfelschale, Beeren, geschmolzene Schokolade, einfrieren. Es ist einfacher als Eis am Stiel selbst zuzubereiten und ungefähr 100-mal köstlicher (es sei denn, Sie machen Oreo-Nutella-Eis).

8. Eine Kirsche entkernen

Niemand muss einen Kirschentkerner besitzen. Wenn Sie einen Tipp für die Glasur für einen dieser Spritzbeutel haben, schlagen Sie einfach die Kirsche darauf und bam, sofort ist es kernlos. Ich sage das als jemand, von dem bekannt ist, dass er eine Kirsche halbiert und den Kern mit der Messerspitze herausgräbt, sodass meine Hände und meine Küche wie ein Tatort aussehen. P.S. Ich wette, das würde bei Oliven funktionieren. Normalerweise klopfe ich mit der Seite eines Messers auf meine Kalamatas, um die Kerne herauszubekommen, aber ich werde diese Methode ausprobieren.

9. Würfeln Sie eine Wassermelone

Vierteln, aufschneiden, noch einmal aufschneiden. Kratzen. Seien Sie vorsichtig mit dem Messer. Machen Sie es nicht so schnell wie in diesem Video, sonst verlieren Sie eine Ziffer.

10. Schneiden Sie eine Wassermelone in Scheiben

Schneiden Sie es in zwei Hälften, schneiden Sie es wie eine Gurke in Scheiben, schneiden Sie die Scheiben in zwei Hälften. Wissen die Leute schon, wie man das macht? Immer wenn mir Wassermelone serviert wird, denke ich oh, was für ein leckerer und einfacher Sommersnack. Immer wenn ich darüber nachdenke, selbst Wassermelone zu servieren, bin ich wie gelähmt vor Angst. In diesem Video sieht es tatsächlich ganz einfach aus. Der Schlüssel ist dieses riesige scharfe Messer. Natürlich gibt es Wassermelonenschneider auf der Welt, aber ich bin kaum stark genug, um einen Apfelschneider zu benutzen, also bin ich skeptisch.

11. Sauberes Obst und Gemüse

Sie verkaufen Gemüsewaschmittel in Flaschen, was wie eine Abzocke wirkt. Zwei Teile Wasser, ein Teil Apfelessig in einer Sprühflasche. Waschen Sie es ab, wenn Sie fertig sind. Führen Sie bei hartnäckig verschmutzten Produkten ein Einweichverfahren im gleichen Verhältnis durch.

12. Machen Sie Lazy-Girl Pickles

Zusätzliche Gurkenscheiben? Geben Sie sie in ein übriggebliebenes Glas mit Salzlake und verstauen Sie sie im Kühlschrank, bevor sie ganz matschig und mehlig werden und Sie versuchen, sich selbst davon zu überzeugen, dass sie noch essbar sind, indem Sie die weichen Teile abschneiden.

13. Schneiden Sie viele Kirsch- oder Traubentomaten

Ich bin so faul, dass ich lieber ganze Traubentomaten in den Salat werfe, anstatt sie zu schneiden. Aber der Sinn einer Tomate in einem Salat besteht darin, dass der fleischige Teil das Dressing aufnimmt, sodass ganze Tomaten ihren Zweck irgendwie zunichte machen. Diese Technik ist genial. Ich habe einmal vier dieser Pints Sunburst-Tomaten in etwa fünf Minuten geschnitten.

14. Geben Sie Wasser nach Bedarf hinzu

Zerhacken Sie Ihre Minze, hacken Sie Ihre Zitrusfrüchte, werfen Sie sie in eine Eiswürfelschale und fügen Sie Wasser hinzu. Das ist gut für die Person, die gerne mit Minze angereichertes Wasser zubereitet, aber nicht einen ganzen Bund Minze aufbrauchen kann, bevor sie zu welken beginnt.

15. Erhalten Sie sofort frischen Zitronensaft ohne Kerne

Frischer Zitronensaft ist mit einer Reibe oder einem Entsafter, der die Kerne auffängt, nicht schwer zu bekommen. Aber wenn Sie nur ein wenig Zitronensaft für einen Salat, Ihr Wasser oder die Wunde eines Feindes haben möchten (nur ein Scherz!), rollen Sie die Zitrone auf der Arbeitsfläche, damit der Saft fließt, stechen Sie ein paar Schlitze in ein Ende und drücken Sie sie aus. Die Schlitze sind groß genug, um den Saft herauszulassen, aber zu klein, als dass die Samen hindurchschlüpfen könnten. Das ist ein Partytrick, mit dem man die Leute wieder zur nächsten Cocktailparty einlädt. Gern geschehen.

16. Beleben Sie verwelkten Salat wieder

Geben Sie Ihrem Salat ein Bad! Fünf Minuten in kaltem Wasser und diese traurigen Babygrüns sind wieder im Geschäft.

17. Schneiden Sie eine Paprika

Ein weiteres Gemüse, das ich bekanntermaßen eher verfaulen lasse, als zu versuchen, es zu entkernen und zu entkernen. Jetzt bin ich mit einem Schlag dabei. Das ist so cool, dass es mich an die Leute erinnert, die Zootiere aus einem Stück Seife schnitzen können. Das ist mein nächstes Projekt.

18. Leichter Zugriff auf Granatapfelkerne

In meiner Nachbarschaft gibt es einen Gemüsestand, der Granatapfelkerne verkauft, und ich gebe zu, dass ich sie manchmal kaufe, weil ich nicht in der Lage bin, die Samen ohne Zwischenfälle selbst auszugraben. Hier ist eine einfache Möglichkeit, die Samen herauszubekommen, an die ich hätte denken sollen, aber ich bin zu sehr damit beschäftigt, alles auf die harte Tour zu machen.

19. Entlasten Sie sich

Sie haben hart gearbeitet. Ein letzter Hack.

Dieser Artikel wurde ursprünglich am 16. Juli 2005 veröffentlicht