Wir müssen das Schuldgefühl wegen verarbeiteter Lebensmittel bereits loslassen

Wir müssen das Schuldgefühl wegen verarbeiteter Lebensmittel bereits loslassen

Heutige Familien werden täglich mit allem, was mit Lebensmitteln zu tun hat, bombardiert: biologisch, vegan, gentechnikfrei, nachhaltig, vom Bauernhof direkt auf den Tisch, natürlich, ohne Konservierungsstoffe, mit Gras gefüttert, aus Freilandhaltung. Essen, herrliches Essen! Wir haben ganze Fernsehsender, die sich der Vorbereitung widmen, und Instagram-Feeds voller köstlicher Bilder davon. Es gibt Nachrichten und Forschungsstudien über die Übel verarbeiteter Lebensmittel, und in unseren Newsfeeds kursieren ständig die gesundheitlichen Vorteile von Vollwertkost.

Täglich wird uns bewusst gemacht, wie nährstoffarm vorgefertigte Fertiggerichte sein können, und immer wieder wird uns gesagt, dass Bio und „von Grund auf“ einfach besser seien. Unseren Kindern etwas weniger zu geben, ist eine Art Versagen unsererseits, oder?

Und doch schlendern Millionen von Müttern jeden Tag durch Lebensmittelgeschäfte und sind gezwungen, eine Entscheidung zu treffen, eine, die sie nicht treffen wollen, sondern eine, die sie treffen müssen. Sie müssen Essen auf den Tisch bringen, können sich dies aber aufgrund knapper Budgets nur mit den günstigsten Angeboten leisten. Und was ist normalerweise das günstigste Essen? Es handelt sich um die verarbeiteten Produkte in Kartons und Dosen, voller Chemikalien und völlig frei von hochwertigen Nährstoffen.

Ich, ein 22-jähriges Kind ohne Kinder, hätte eine Mutter im Laden angeschaut, deren Wagen voller Kisten mit Makkaroni, Käse und Dosenravioli war, und sie hätte gedacht: Wie können Sie Ihren Kindern diesen Müll servieren? Die 44-jährige Mutter von vier unersättlich hungrigen Söhnen schaut jetzt dieselbe Mutter im Laden an und denkt: Ich verstehe. Sie müssen hungrige Mäuler füttern und Lebensmittel sind verdammt teuer.

Ich bin jetzt eine dieser Mütter, nachdem ich die letzten 18 Jahre damit verbracht habe, endlos hungrige Jungen zu ernähren, und ständig in den Regalen des Lebensmittelgeschäfts gestanden habe, um in meinem Kopf Lebensmittel zu rechnen: „Na ja, ich kann die Siebenerpackung Hähnchenbrust kaufen, und jeder bekommt eine und die großen Jungs bekommen zwei, aber das heißt, ich bekomme Müsli. Damit muss ich klarkommen. Als nächstes muss ich Rinderhackfleisch essen. Ich brauche heute Abend 3 Pfund zum Abendessen. Am besten ist es, wenn ich mit Gras gefüttert bin, oder? Aber es ist dreimal so viel.“ teuer. Passiert heute nicht.“ Nicht weniger als Millionen Mütter im ganzen Land stehen gerade in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte und führen das gleiche Gespräch im Kopf.

Die tägliche Zubereitung gesunder Mahlzeiten erfordert nicht nur ein solides Budget, sondern auch viel Vorbereitungszeit und reichlich Essensplanung – Zeit, die Vollzeit berufstätige Mütter einfach nicht haben. Diese Mutter mit der 85-Cent-Schachtel Makkaroni und Käse in ihrem Einkaufswagen? Sie kam um 18 Uhr im Laden an. nach einem 10-Stunden-Arbeitstag und soll dann nach Hause gehen und ein hausgemachtes Makkaroni-Käse-Gericht zubereiten?

Könnte sie es sich leisten, selbst wenn sie Zeit hätte? Makkaroni und Käse von Grund auf, hergestellt aus Bio-Butter, Bio-Milch aus Weidehaltung und Vollkäse (sie zerkleinert ihn selbst), Vollkorn-Semmelbröseln (sie zerkrümelt den Laib, den sie vor ein paar Tagen gebacken hat) und Vollkorn-Bio-Nudeln würden weit über 1,50 US-Dollar pro Portion kosten – pro Portion. Für weniger als 2 US-Dollar kann diese Mutter Makkaroni und Käse in Schachteln zubereiten und die ganze Familie ernähren.

Viele mögen sagen, dass Zeit- und Geldmangel keine Entschuldigung sind, und fragen: „Aber liegt es nicht in ihrer Verantwortung, zu lernen, wie man gesunde Mahlzeiten plant und zubereitet, auch mit einem knappen Budget?“ Meine Antwort darauf lautet: Ich habe unglaubliche Kochkünste, denn wenn ich mir eine Tüte Mehl ansehe, weiß ich, dass ich mit Wasser, Salz und Hefe in weniger als zwei Stunden frisches Brot auf dem Tisch haben kann. Aber die einzige Möglichkeit, dies – oder jede andere gesunde Mahlzeit – zu ermöglichen, besteht darin, dass ich den Luxus habe, zwei Stunden vor dem Abendessen zu Hause zu sein, um alle Vorbereitungen zu treffen.. (Oh, und das ist aus einem normalen 3-Dollar-Beutel Allzweckmehl. Sie möchten die siebenkörnige, gekeimte, gentechnikfreie Bio-Mischung? Das kostet 10 Dollar pro Beutel, oder verdammt knapp.) Es ist ein Segen, die Zeit zu haben, etwas Gesundes von Grund auf zuzubereiten Lebensmittel, aber nicht einmal die ganze Zeit am Tag kann die Tatsache ausgleichen, dass hochwertigere Zutaten einfach viel teurer sind.

Unsere Kinder so zu ernähren, wie es uns die Wissenschaft sagt, ist für die durchschnittliche Mittelschichtsfamilie mittlerweile einfach unerreichbar, und das nicht nur, weil es finanziell unmöglich geworden ist. Haben Sie schon einmal in einer Kochsendung von einem Koch gehört, dass Sie Ihren Metzger um ein bestimmtes Stück Fleisch bitten sollen? Oder nur frische Kräuter verwenden? Oder nur im Umkreis des Lebensmittelladens einkaufen? Berufstätige Eltern (oder jede vielbeschäftigte Familie) haben keine Zeit, in Metzgereien hochwertige Fleischstücke zu kaufen oder sich zu Hause um einen üppigen Kräutergarten zu kümmern. Und für Mütter, die öffentliche Verkehrsmittel nutzen und nur einmal pro Woche Zugang zu einem Lebensmittelgeschäft haben, ist das Schleppen frischer Lebensmittel (die nicht nur schwerer sind, sondern auch schneller verderben) auf Dauer nicht machbar. Was ist mit den Essensfirmen, die Familien, die unter Zeitdruck stehen, gesunde Optionen anbieten, die zubereitet und an Ihre Haustür geliefert werden? Nun, diese Mahlzeiten können satte 8 US-Dollar pro Portion kosten, und für viele Familien ist diese Ausgabe einfach keine Option.

Zum Glück werden viele Familien, die Leistungen zur Aufbesserung ihres Lebensmittelbudgets erhalten, dieses Jahr (hoffentlich) eine mit Spannung erwartete Option sehen. Das Landwirtschaftsministerium sagte, es werde ein Programm testen, das es Teilnehmern des Supplemental Nutrition Assistance Program – SNAP, auch bekannt als Lebensmittelmarken – ermöglicht, Lebensmittel online bei verschiedenen Einzelhändlern zu bestellen. Die Möglichkeit, online einzukaufen, könnte gesunde Lebensmittel in Lebensmittelwüsten bringen, das sind Gebiete mit niedrigem Einkommen, in denen frische Lebensmittel nicht ohne weiteres verfügbar sind.

Je älter ich werde, desto weniger verurteile ich Mütter, die nur versuchen, über die Runden zu kommen, und dazu gehören auch die vielbeschäftigten Mütter und Väter, die die Schachtel mit Makkaroni und Käse der frisch gebackenen Auflaufvariante vorziehen. Ich verstehe es nicht nur, ich habe auch meinen Anteil an Fertiggerichten angenommen. Denn was ist im Endeffekt wichtiger? Zusammensitzen und gemeinsam essen? Oder einfach nur pleite gehen?