Kalen Allen ist der größte Lebensmittelkritiker aller Zeiten, und das ist der Gr

Wenn Sie in den letzten Wochen überhaupt auf Facebook waren, besteht eine gute Chance, dass Sie ein Video von Kalen Allen gesehen haben, der eine fesselnde Videoserie namens „Kalen Reacts“ erstellt hat. Allen schaut sich Videos zur Essenszubereitung an und reagiert darauf, was zubereitet wird, wie es zubereitet wird und wie gesund die Leute sind, die das Essen zubereiten.

Die Videos verbreiten sich wie ein Lauffeuer. Sie sind absolut urkomisch, aber in seinem Kommentar bringt Kalen Allen einen größeren Punkt zum Ausdruck. Bei vielen dieser Lebensmittel handelte es sich um Gerichte, die in der Vergangenheit als kulturell schwarz galten, aber diese Food-Videos beschönigen und vereinnahmen ihr kulinarisches Erbe. Es stellt sich also die Frage: „Kann man Maisbrot wirklich gentrifizieren?“

Die kurze Antwort lautet: Ja, das können Sie auf jeden Fall.

Im ersten Kalen Reacts-Video, auf das ich gestoßen bin, sieht sich Kalen ein Tasty-Video an, das vier Möglichkeiten zeigt, Maisbrot zuzubereiten. Ja, ich weiß, dass Maisbrot wirklich eine südländische Sache ist, aber da viele Schwarze in Amerika südländische Wurzeln haben, haben wir Maisbrot irgendwie zu unserem Ding gemacht, okay? Wenn Schwarze Maisbrot backen, ist es einfach Maisbrot. Wenn Sie es richtig machen, brauchen Sie nur etwas Butter (Honigbutter, wenn Sie sich schlecht fühlen). Die meisten von uns machen es aus der Jiffy-Mischung, die in einer blau-weißen Schachtel geliefert wird. Es ist günstig und lecker.

Sehen Sie, ich kann es gut finden, dass die Köche von Tasty die kulinarischen Grenzen der Menschen erweitern wollen, aber bleiben Sie bei den vier Möglichkeiten, Hühnchen zuzubereiten, okay? Leg dich nicht mit Maisbrot an. Und aus Liebe zu allem, was heilig ist, geben Sie keinen ganzen Maiskorn aus der Dose in Ihren Teig. Es sieht aus wie Kotze.

Niemand hat jemals Maisbrot angeschaut und sich gesagt: „Wissen Sie, was das besser machen würde? Cotija-Käse und Koriander hinzufügen!“ (Tasty machte ein „Straßenmais“-Maisbrot und schaffte es damit, zwei Kulturen in einem Gericht zu vereinen.) Allen sagte: „Ich weise das im Namen Jesu zurück.“

Ich auch, Kalen. Und als er fragte: „Wie verschönert man Maisbrot?“, dachte ich an all die anderen gentrifizierten Lebensmittel, die ich in den letzten etwa zehn Jahren gesehen habe.

Können wir über Grünkohl reden? Schwarze essen schon immer Grünkohl. Und dann kamen die Weißen dazu (ich schätze, Spinat war nicht mehr genug?) und das war’s. Grünkohl flippte überall aus. Ich gebe zu, mir hat das Zeug noch nie gefallen. Ich erinnere mich, wie meine Mutter Grünkohl und Grünkohl kaufte und sie in einem großen Topf mit einer geräucherten Putenkeule und einer Menge Essig und Gewürzen kochte.

Schwarze Menschen tun das einfach nicht für mich, also dachte ich, wenn ich Grünkohl wie Weiße esse, würde ich vielleicht eine Art Erleuchtung darüber bekommen, was mir all die Jahre gefehlt hat. Ich lebte in Los Angeles und Grünkohl war der letzte Schrei. Und dann wurde mir plötzlich klar, dass die Leute grünen Saft tranken (ew) und Grünkohl-Smoothies machten (ewwww.)

Als Schwarze zum Beispiel Grünkohl aßen, kümmerte es niemanden. Aber die Weißen machten Grünkohl zu einem verrückten Ereignis. Und dann musste ich mir anhören, wie sich alle meine Schwarzen darüber beschwerten, dass der Preis für Grünkohl gestiegen sei, weil er plötzlich das Hipster-Grün war. Aber die eigentliche Frage ist:Warum müssen Sie seltsame Dinge tun, wie zum Beispiel Ihr Gemüse trinken?Haben Sie jemals grünen Saft getrunken? Es ist, als würde man einen verdammten Salat trinken. Wenn du einen Salat willst, iss einfach einen verdammten Salat. Versuchen Sie nicht, mich mit Saft auszutricksen, der wie Abwasser aussieht und schmeckt. Harter Pass.

Lass uns außerdem darüber reden, alles in einen verdammten Regenbogen zu verwandeln. Ich meine, ich liebe Farben genauso wie das nächste Mädchen, aber ich schenke dieser Regenbogen-Food-Sache einen echten Seitenblick. Regenbogensalate, Regenbogen-Frühstücks-Acai-Bowls (mit diesen verdammten Acai-Bowls fange ich gar nicht erst an), Regenbogen-Frühlingsrollen, Regenbogen-Bagels, Regenbogen-Sushi. Hör einfach auf. Ich verstehe, machen Sie Ihre Mahlzeiten optisch interessant, stellen Sie sicher, dass Sie die empfohlenen Obst- und Gemüseportionen erhalten, aber genug ist genug. Ihr habt alle offiziell die Grenze überschritten, als ich einen Imbisswagen gesehen habe, der Rainbow Elote (mexikanischer Straßenmais) hergestellt hat. Warum? Warum haben die Weißen, die diesen Imbisswagen betreiben, beschlossen, dass mexikanischer Straßenmais bunter und festlicher gemacht werden muss? Spoiler-Alarm: Das war nicht der Fall.

Das führt mich zu meinem letzten und wichtigsten Essen. Makkaroni und Käse. Es ist mir egal, was Sie sagen, gebackene Makkaroni mit Käse sind so schwarz, wie es nur geht. Und du kannst gegen mich kämpfen, so viel du willst. Das ist unsere Scheiße. Ihr könnt alle das Chaos in der Kiste mit dem Pulver in die Hand nehmen.

Es ist schon schlimm genug, dass Sie alle denken, es sei in Ordnung, eine Art Brotkruste auf Ihren Mac and Cheese zu legen. Ich wusste nicht einmal, dass es so etwas gibt, bis ich etwa 12 Jahre alt war und in der Schule einen Kochkurs besuchte. Wir machten gebackene Makkaroni und Käse und meine Lehrerin gab uns Semmelbrösel zum Bestreuen. Ich sah sie an und fragte: „Was für eine Lächerlichkeit passiert gerade?“ Wenn Sie eine Kruste benötigen, fügen Sie mehr geriebenen Käse hinzu! Ja, geriebener Käse, keine dieser klobigen Käseklumpen mit Makkaroni. Stopp.

Ich habe sogar Maisbrotkrümel oder Ritz-Cracker als Belag gesehen. Absolut nicht. Stell die Pfanne ab und geh weg, Susan. Ich inszeniere eine Intervention.

Zu Makkaroni und Käse muss nichts außer Makkaroni und Käse hinzugefügt werden. Keine Semmelbrösel, Crackerkrümel oder Speck (eh, ich gebe dir Speck.) Und aus Liebe zu allem, was heilig ist, tu es. NICHT. SETZEN. GEMÜSE. IN. MAKKARONI. UND. KÄSE. Es gibt nicht genug schwarze Jesus auf der Welt, um diese Abscheulichkeit zu beseitigen. Carol, wenn du das Gefühl hast, dass du Rosenkohl in deinen Mac and Cheese geben musst, nimm ein Xanax und leg dich hin. Denn du stolperst über eine ernste Sache und musst aufgehalten werden.

Kalen reagiert auch auf einige gentrifizierte Mac & Käse, und Sie müssen ihn sehen.

Ich verstehe, ihr habt das Bedürfnis, die Dinge zu euren eigenen zu machen. Als ob es nicht ausreichen würde, in unsere Viertel zu ziehen, die Miete in die Höhe zu treiben und an jeder Ecke Kunsthandwerkscafés und Kombucha-Bars einzurichten. Aber du musst aufhören, unser Essen zu verfälschen. Du gehst einfach zu weit.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Essen besser schmeckt, versuchen Sie es mit etwas gewürztem Salz. Und es ist auch nicht so ein Off-Brand-Scheiß. Du brauchst Lawry’s. Es befindet sich in einer weißen Flasche mit rotem Verschluss. Sie finden es im Gewürzregal. Es wird dein Leben verändern, Carol. Und dann hörst du vielleicht auf, Makkaroni und Käse mit Kürbis zu verfeinern? Wir können nur hoffen.

Wie Kalen Allen sagt: „Weiße Menschen müssen gestoppt werden.“

Dieser Artikel wurde ursprünglich am 8. Dezember 2017 veröffentlicht