Einfach im Ofen gebratene Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut

Unser Zeitplan ist heutzutage ein bisschen verrückt. Eigentlich ist es ziemlich verrückt. Mein Mann ist Lacrosse-Trainer an einer örtlichen High School, was bedeutet, dass er in manchen Wochen gegen 19:30 Uhr zu Hause ist und in anderen Wochen erst um 22:00 Uhr. oder später. Das macht das Kochen eines Familienessens interessant. Mit „interessant“ meine ich herausfordernd. Und mit „herausfordernd“ meine ich „unmöglich“.

Ich habe versucht, Mahlzeiten zuzubereiten, die die Kinder und ich zusammen essen können, die sich aber auch gut für die Aufwärmung am späten Abend für den Ehemann eignen. Oder an Tagen, an denen er etwas früher zu Hause ist, füttere ich zuerst die Kinder und dann essen wir beide später zusammen zu Abend. Mit „zusammen“ meine ich mich im Wohnzimmer und ihn unten in der Männerhöhle. Ich wollte den Teil „zusammen“ klarstellen, falls Sie denken, wir wären der romantische Typ, der zusammen bei Kerzenlicht am Esstisch aß, sobald die Kinder im Bett waren. Weil wir überhaupt nicht dieser Typ sind. Eigentlich bin ich es nicht. Das ist er. Es ist ein bisschen rückwärts, ich weiß. Aber bei uns funktioniert es. Meistens.

Hier ist ein einfacher Favorit, der sich gut aufwärmen lässt. Ich kombiniere es gerne mit cremigem Butterkartoffelpüree und gedünstetem Mais. Mmmm…