Das perfekte Abendessen unter der Woche: Quiche mit Lauch, Pilzen und Ziegenkäse

Ich bin mit regelmäßigen Quiches auf dem Tisch aufgewachsen, aber sie sind aus der Mode gekommen … wahrscheinlich, weil sie in den 80ern so angesagt waren, und alles, was überbeliebt ist, tendiert dazu müssen in Ungnade fallen. Das und da gibt es noch die Vorstellung – nicht ganz falsch –, dass Quiches viel Fett enthalten, also … aber Quiches sind fantastisch, und das ist eine leichtere Version mit viel Gemüse, also (sind Sie bei mir?) lasst uns die Quiche zurückbringen! Mit einem Salat servieren.

Quiche mit Lauch, Pilzen und Ziegenkäse

© Katie Workman

Für 8 Personen

1 gekühlter Tortenboden

2 Esslöffel Olivenöl

2 Lauch, in dünne Scheiben geschnitten und gewaschen

1 Pfund Pilze, in dünne Scheiben geschnitten (alle Kinder, einschließlich Champignons, reichen aus gut sein)

4 große Eier

½ Tasse Vollmilch

½ Tasse Sahne

Grobes oder koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

3 Unzen frischer Ziegenkäse, zerkrümelt

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor. Geben Sie den gekühlten Tortenboden in eine tiefe 9-Zoll-Kuchenform.

2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Den Lauch und die Pilze dazugeben und ca. 12 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. In eine Schüssel geben.

3. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit Milch und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Verteilen Sie die Lauch-Pilz-Mischung gleichmäßig auf dem Boden des Tortenbodens. Geben Sie den Ziegenkäse über das Gemüse und gießen Sie die Sahnemischung über die Füllung.

5. Etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis die Mitte gerade noch wackelt und die Oberseite goldbraun und aufgebläht ist. Ein in die Mitte eingeführtes Messer sollte größtenteils sauber herauskommen. Kühlen Sie die Quiche in der Form auf einem Kuchengitter ab und servieren Sie sie leicht warm oder bei Zimmertemperatur.

Dieser Artikel wurde ursprünglich am 22. April 2015 veröffentlicht